Ravioli Di Cipolla

Ricetta ravioli di cipolla ingredienti e preparazione

Ricetta ravioli di cipolla

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cipolle

Ingredienti : 500 G Cipolle , 2 Cucchiai Strutto , 2 Cucchiai Semolino , 300 G Farina , 3 Uova , Sale , Pepe , Abbondante Formaggio Pecorino

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In un tegame, con i 2 cucchiai di strutto liquefatti, mettere le cipolle affettate grossolanamente e farle cuocere lentamente fino a che saranno sfatte e appena dorate, aggiungere le 2 cucchiaiate di semolino e fare assorbire il sugo delle cipolle, lasciare raffreddare e amalgamare con 3 tuorli, salare e pepare. Impastare la farina con le 3 chiare, sbattute appena, con poca acqua, sale e i 2 cucchiai di strutto e lavorare bene. Dopo averla lasciata riposare per 1 ora tirare la sfoglia, non dimenticando di cospargere ogni tanto di farina, matterello, tavolo e sfoglia. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e bollente, una ventina per volta, rimestandoli delicatamente e affondandoli nel liquido quando vengono a galla. Estrarli dopo circa 20 minuti. Condirli con formaggio fresco di pecora, grattugiato. Volendo ci si puo' aggiungere del sugo di pomodoro, ma la ricetta classica vuole il solo formaggio, abbondante.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database