Risi E Bisi Alla Trevisana

Ricetta risi e bisi alla trevisana ingredienti e preparazione

Ricetta risi e bisi alla trevisana

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Riso

Ingredienti : 200 G Riso Vialone , 200 G Pisellini Freschi Sgranati , 50 G Pancetta , 200 G Radicchio Di Treviso , 100 Cl Brodo Di Carne , 1 Cipollina , Formaggio Parmigiano Grattugiato , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 60 G Burro , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sciogliete in una casseruola 30 g di burro con l'olio, poi aggiungetevi la cipollina affettata, la pancetta tagliata a dadini e il prezzemolo tritato. Fate soffriggere leggermente, quindi unite i pisellini, mescolate, salate e incoperchiate per 5 minuti, in modo che i piselli s'insaporiscano. Aggiungete il brodo gia' caldo, portate all'ebollizione, incoperchiate e cuocete ancora 10 minuti. Trascorso questo tempo, incorporate il riso a pioggia mescolando e subito dopo le foglie di radicchio (prima mondate e lavate). Lasciate cuocere a fiamma viva e a pentola scoperta per circa 15 minuti (la minestra a cottura ultimata dovra' presentarsi molto densa), assaggiate, se necessario aggiustate di sale e togliete dal fuoco quando il riso sara' cotto. Versate la minestra in una zuppiera, aggiungete il rimanente burro, mescolate e spolverizzate con parmigiano grattugiato. Questa minestra e' ottima anche tiepida o fredda.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database