Risotto Al Radicchio (6)

Ricetta risotto al radicchio (6) ingredienti e preparazione

Ricetta risotto al radicchio (6)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Radicchio Di Treviso

Ingredienti : 300 G Riso Per Risotti , 2 Fondi Medi Radicchio Di Treviso , Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Cipolla Bianca Tagliata Sottile , 3 Spicchi Aglio A Tocchetti , 2 Dadi , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 2 Cucchiai Panna , Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti. In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l'aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti. Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto. Versate il vino e lasciatelo evaporare. Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa. Aggiustate di sapore con i 2 dadi. Quando il riso sara' cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto. Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato. Si deve iniziare a mangiarlo non piu' di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco.

Note : Luogo: Lombardia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database