Risotto Al Radicchio Di Treviso

Ricetta risotto al radicchio di treviso ingredienti e preparazione

Ricetta risotto al radicchio di treviso

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Radicchio

Ingredienti : 650 G Brodo , 320 G Riso Vialone Nano , 50 G Salsiccia (facoltativo) , Cipolla Tritata , 1/2 Bicchiere Vino Rosso , Burro , Formaggio Grana , Olio D'oliva , Poco Prezzemolo Tritato , 180 G Radicchio Di Treviso

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Il radicchio migliore e' quello lungo con foglia stretta, quasi totalmente bianca. Per essere veramente buono deve esserci stato molto freddo perche' cosi la foglia si e' sviluppata meno ed il sapore e' rimasto piu' concentrato, la coltivazione di tale tipo di radicchio e' singolare. Soffriggere in una casseruola con l'olio, la cipolla e la salsiccia. Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline (trasversali), mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5). Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po' alla volta. Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po' di pepe fresco. Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database