Risotto All'isolana

Ricetta risotto all'isolana ingredienti e preparazione

Ricetta risotto all'isolana

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Vitello Magro

Ingredienti : 500 G Riso Vialone Nano , 100 Cl Brodo , 100 G Vitello Magro , 100 G Lombata Di Maiale , 75 G Burro , 70 G Formaggio Parmigiano , Pepe , Sale , Cannella , Rosmarino

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Questo e' un risotto tipico della 'Bassa Veronese'. A Isola della Scala ogni anno si svolge una gara per il miglior risotto che pare sia una delizia per il palato. Uno dei risotti tipici, anzi, il Risotto per eccellenza, e' appunto questo. Fai fondere a fuoco lento la meta' abbondante del burro e lascia dorare un bel rametto di rosmarino, toglilo quindi dal burro fuso ed aggiungi la carne tagliata a dadini minuti. Alza il fuoco e, quando il tutto avra' preso consistenza, aggiungi sale pepe e cannella, abbassa quindi la fiamma e completa la cottura. Scalda a fuoco sostenuto il brodo e, quando bollira', versa il riso. Mescola bene con un cucchiaio di legno e copri la pentola. Quando l'ebollizione riprende, mescola nuovamente, abbassa la fiamma al minimo e ricopri la pentola per 15 minuti, unisci a questo punto circa meta' del sughetto di carne preparato precedentemente, mescola bene e copri con un canovaccio fino a cottura ultimata. Togli la pentola dal fuoco ed unisci il rimanente sughetto, il parmigiano spolverato di cannella e il burro rimasto a fiocchetti, lascia mantecare per qualche secondo e mescola il risotto con estrema delicatezza. Servi subito ben caldo.

Note : Luogo: Veneto. Luogo: Verona.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database