Risotto Con Gamberi E Sedano

Ricetta risotto con gamberi e sedano ingredienti e preparazione

Ricetta risotto con gamberi e sedano

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Gamberi

Ingredienti : 350 G Riso , 600 G Gamberi , 2 Gambi Sedano Bianco , 1 Spicchio Aglio , 1 Manciata Cerfoglio Tritato , 10 Cl Vino Bianco , Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , 1 Noce Burro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite i gamberi, sgusciateli e utilizzate gusci e teste per fare un fumetto di crostacei. Fate appassire un trito di aglio in qualche cucchiaio di olio, poi unite le code di gambero e, non appena avranno preso colore, bagnatele con il vino bianco lasciandolo poi quasi del tutto evaporare. Versate il riso e lasciatelo tostare mescolandolo, poi portatelo a cottura aggiungendo il fumetto di crostacei caldo e filtrato, un mestolo per volta. A meta' cottura mescolate al riso il sedano che avrete mondato, lavato e tagliato a tocchettini. Poco prima di togliere dal fuoco aggiustate di sale e pepe, unite una noce di burro e una manciata di cerfoglio tritato. Spegnete e lasciate riposare qualche istante prima di servire su un piatto di portata caldo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database