Risotto Con Le Rane (2)

Ricetta risotto con le rane (2) ingredienti e preparazione

Ricetta risotto con le rane (2)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Rane

Ingredienti : 400 G Riso , 350 G Rane Pulite , 1 Cipolla , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , Prezzemolo , 1 Spicchio Aglio , 100 G Bietole , 1 Bicchiere Olio D'oliva , 40 G Burro , 1 Bicchiere Vino Bianco , Abbondante Formaggio Parmigiano , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate le bietole, mondatele e tritatele insieme con uno spicchio di cipolla, se la cipolla e' grossa, la carota, il prezzemolo e il sedano. Fate soffriggere tutto in quattro o cinque cucchiai d'olio e unite anche l'aglio che toglierete appena sara' dorato. In altro tegame fate rosolare il resto della cipolla con burro e olio. Avrete intanto lavato le rane che lesserete in acqua salata per 10 minuti. Scolatele e disossatele, pestando poi nel mortaio gli ossicini e passateli al setaccio. Unite le rane e gli ossicini pestati al soffritto di cipolla e burro e fatele rosolare, versate il riso nel tegame col primo soffritto, unendo poi le rane rosolate insieme con gli ossicini e bagnando con il vino bianco. Quando questo sara' evaporato, procederete unendo il brodo caldo come per un normale risotto, che condirete alla fine con abbondante parmigiano grattugiato e pepe.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database