Risotto Di Seppie Alla Veneziana

Ricetta risotto di seppie alla veneziana ingredienti e preparazione

Ricetta risotto di seppie alla veneziana

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Seppioline

Ingredienti : 1000 G Seppioline , 320 G Riso , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 5 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Cipolla , 1 Spicchio Aglio , 1 Cucchiaio Ristretto Di Pomodoro , 1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro. Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l'olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero. Quando l'aglio sara' ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti. Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro. Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso sara' cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto. Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola.

Note : Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database