Semolini Di Mare
Ricetta semolini di mare ingredienti e preparazione
Ricetta semolini di mare
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Nasello
Ingredienti : 120 G Semolino , 50 Cl Latte , 800 G Nasello , 40 G Burro , 2 Uova , 1 Carota , 1 Sedano , 1 Cipolla , Per La Salsa: , 4 Gamberi , 20 G Burro , Fumetto Di Pesce , Aglio , Prezzemolo , Sale , Pepe
Dosi per : 8 persone
Preparazione : Preparare con la carota, il sedano e la cipolla il court-bouillon e cuocervi il nasello per circa 10 minuti. Spellarlo, diliscarlo e tenerne da parte circa 100 g per la salsa. Portare a bollore il latte, salarlo e versarvi a pioggia il semolino, unire il burro e cuocere il tutto per 20 minuti continuando a mescolare. Fuori dal fuoco incorporare il nasello e i tuorli. Stendere l'impasto su di un piano unto e lasciare raffreddare. Ricavarne dei dischi di circa 5 cm. E adagiarli su una pirofila imburrata. Scaldare il burro in una casseruola con lo spicchio d'aglio, aggiungere i gamberi spellati e sminuzzati, la polpa di nasello tenuta da parte e rosolare. Diluire con il fumetto e unire il prezzemolo tritato. Versare questa salsina sopra gli gnocchi, guarnire con alcuni ciuffetti di burro e far gratinare in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Procedimento del fumetto: mettere a sciogliere burro, aggiungervi i gusci dei 4 gamberi, 1 carota a pezzi, una cipolla a pezzi, sedano a pezzi e ricoprire con acqua, far cuocere con coperchio il tutto per circa 30 minuti e comunque fino a quando il liquido sara' dimezzato. A questo punto filtrare il fumetto.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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