Tortellini Di Carne E Prosciutto In Brodo

Ricetta tortellini di carne e prosciutto in brodo ingredienti e preparazione

Ricetta tortellini di carne e prosciutto in brodo

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Prosciutto Crudo

Ingredienti : 300 G Farina , 4 Uova , 300 G Polpa Di Manzo, Fesa Di Vitello E Lonza Di Maiale, Tritate , 100 G Prosciutto Crudo Tritato , 100 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato , Noce Moscata , Salvia , Alloro , Rosmarino , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 50 G Burro , 1 Carota , 1 Costa Sedano , 1 Cipolla , 200 Cl Brodo Di Carne , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Fate soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tritati in una casseruola con il burro, per 4-5 minuti, unite le carni e le erbe aromatiche, salate, pepate e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando, spruzzate con il vino bianco e cuocete per 20 minuti, a fuoco medio. Lasciate intiepidire le carni, quindi incorporatevi il prosciutto, 100 g di parmigiano, un uovo e la noce moscata, regolate di sale e pepe. Preparate la pasta con la farina, un pizzico di sale e le uova che restano, come indicato nella ricetta base, avvolgetela in un telo e fatela riposare. Poi stendetela in una sfoglia sottile e ritagliatela in tanti quadratini di 4 cm di lato, con una rotella dentellata o liscia, distribuitevi sopra il ripieno, piegateli a meta', sigillate bene i bordi e formate i tortellini. Cuocete i tortellini nel brodo bollente, finche' saranno al dente, trasferite tutto nella zuppiera da portata e servite subito con il parmigiano grattugiato a parte.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database