Zarzuela Alla Catalana

Ricetta zarzuela alla catalana ingredienti e preparazione

Ricetta zarzuela alla catalana

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Pesce

Ingredienti : 600 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) , 400 G Pomodori Maturi , 300 G Calamari , 24 Vongole Veraci , 16 Cozze , 4 Scampi , 4 Gamberoni , 2 Porri , 1 Spicchio Aglio , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 2 Cucchiai Olive Nere , 1/2 Limone , 4 Cucchiai Cognac , 5 Cucchiai Sherry , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci, nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli. Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli. Sbollentate, pelate e tritate i pomodori. Fate appassire i porri tritati con l'aglio in 2 cucchiai di olio, unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po' di sale e cuocete per 10 minuti. Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti. Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei. Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac. Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database