Zuppa Di Asparagi E Farro

Ricetta zuppa di asparagi e farro ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di asparagi e farro

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 1 Cipolla Tritata , 1 Carota A Dadini , 2 Gambi Sedano Tritato Finissimo , Prezzemolo Tritato , Basilico Tritato , 150 G Farro , Sale , Pepe , Peperoncino , 2 Foglie Alloro , 500 G Asparagi , 2 Patate Tagliate A Pezzetti , Olio D'oliva , Formaggio Parmigiano Grattugiato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E' comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante, insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti, aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa un'ora. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database