Zuppa Di Pesce Alla Crotoniate

Ricetta zuppa di pesce alla crotoniate ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di pesce alla crotoniate

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Pesce

Ingredienti : 3000 G Pesce Misto (scorfano, Triglie, Polipi) , 1 Cipolla , 5 Spicchi Aglio , 1 Manciata Lattuga Di Mare , 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato , 500 G Pomodori Pelati , 20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine , 3 Peperoncini Piccanti , Sale

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Nel 'quadaru' (caldaia, calderotto di coccio) mettete a soffriggere con l'olio la cipolla tritata e l'aglio a pezzettini. Aggiungete i pomodori pelati privi dei semi e dell'acqua di vegetazione, una manciata di quell'alga detta 'lattuga di mare', una meta' del prezzemolo e i peperoncini piccanti macinati grossolanamente. A cottura quasi completa della salsa, cioe' appena l'olio si stacca dal pomodoro venendo a galla, ponetevi i pesci iniziando da quelli piu' grossi e sodi e che richiedono una cottura piu' lunga e aggiungendo via via quelli di carni piu' delicate, le cozze e i gamberi. Regolate il sale bagnando possibilmente con acqua di mare. A completa cottura cospargete del rimanente prezzemolo. Servite il pesce, tolto con una schiumarola dal recipiente, nel piatto e il brodetto in una ciotola di coccio in cui inzupperete il pane che l'accompagna

Note : Luogo: Calabria.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database