I Fondi (ricetta Base)

Ricetta i fondi ricetta base ingredienti e preparazione

Ricetta i fondi ricetta base

Tipo di piatto : Salsa

Ingrediente principale : Ossa Di Manzo

Ingredienti : Ossa Di Manzo (o Ossa Di Vitello) , Olio D'oliva , Burro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In genere sono brodi di carne, di pesce o vegetale e si uniscono ai roux per ottenere varie salse. Per ottenere il fondo di cottura classico rosolate alcune ossa di manzo e di vitello in olio e burro, aggiungete l'acqua e continuate la cottura per molte ore sino a quando il liquido si e' addensato. Per una soluzione piu' veloce, come fondo di cottura usate qualsiasi sugo di arrosto diluito con un po' di brodo o d'acqua. Per ottenere un composto senza grumi, se il roux e' caldo versate il brodo freddo, se il roux e' freddo, aggiungete il brodo caldo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database