Maionese (6)
Ricetta maionese 6 ingredienti e preparazione
Ricetta maionese 6
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Tuorli D'uovo
Ingredienti : 3 Tuorli D'uovo , 33 Cl Olio D'oliva Finissimo , 1 Cucchiaio Succo Di Limone , Pepe Bianco (facoltativo) , 1 Pizzico Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mettete i tuorli d'uovo in una terrina con un pizzico di sale, lavorateli con il cucchiaio di legno fino a che cominceranno a prendere una certa consistenza, aggiungete allora l'olio a goccia a goccia mescolando di continuo con il cucchiaio di legno (o con una piccola frusta metallica). Continuate cosi' fino ad esaurimento dell'olio a disposizione, quando la salsa sara' ben densa e legata aggiungete il succo di limone e volendo un po' di pepe bianco appena macinato. Per ottenere un buon risultato e' indispensabile che le uova siano sempre fresche. Se sono rimaste in frigorifero, dovrete toglierle e lasciarla a temperatura ambiente per tre ore prima di utilizzarle. Dovrete inoltre separare molto bene i tuorli dagli albumi e usare solo olio d'oliva di ottima qualita', ma non troppo grasso. La terrina nella quale preparerete la maionese non dovra' essere fredda, ma leggermente tiepida. Bastera' versarvi, prima dell'uso, dell'acqua calda e asciugarla bene. Se la salsa dovesse impazzire, mettete in un'altra terrina un tuorlo d'uovo, e sempre mescolando versatevi lentamente la maionese impazzita. Anziche' a mano la maionese puo' essere preparata anche col frullatore o con il battipanna: in questo caso l'olio non dovra' essere versato a goccia a goccia ma in due tempi. La maionese con olio d'oliva non puo' essere conservata in frigorifero troppo a lungo: data la rapidita' con cui l'olio si congela, la salsa rischia di stracciarsi.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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