Braciole Di Agnello All'uso Di Pasqua

Ricetta braciole di agnello all'uso di pasqua ingredienti e preparazione

Ricetta braciole di agnello all'uso di pasqua

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Agnello

Ingredienti : 800 G Lombata D'agnello Tagliata A Fettine , 120 G Prosciutto , 8 Carciofi , 1 Cipolla Tritata , 2 Spicchi Aglio Tritato , Sale , Pepe Di Mulinello , 2 Ciuffi Rosmarino Tritato , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Bicchiere Passato Di Pomodoro , 1 Limone

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Dalla lombata d'agnello ritagliate tante fettine, battetele e conditele con sale e pepe. A parte, togliete ai carciofi le foglie esterne, piu' dure, tagliate parte delle punte, rifinite con un coltellino il fondo, tagliate i gambi e conservatene il solo cuore, infine, riduceteli in tanti spicchi, che metterete a bagno in acqua acidulata dal succo del limone. Adesso, tritate finemente gli odori: cipolla, rosmarino e aglio, poi uniteli al prosciutto, anch'esso tritato, e fateli rosolare in un tegame, assieme all'olio. Appena il trito avra' preso il rossiccio, ponetevi le braciole d'agnello, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e fate insaporire, non dimenticate di versare il vino, almeno ogni volta che rigirate le braciole. Questo, evaporera' in un quarto d'ora di cottura, e allora versatevi il passato di pomodoro e lasciate bollire per altri dieci minuti. Finalmente, tocchera' agli spicchi di carciofi (sgocciolati con cura), da unire alle braciole quasi al termine della cottura, regolate ancora di sale e pepe, rigirate il tutto con un cucchiaio di legno e abbandonate la casseruola incoperchiata, per una ventina di minuti almeno. Portate in tavola le braciole fumanti, affiancate dai carciofi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database