Brodetto Della Riviera Adriatica

Ricetta brodetto della riviera adriatica ingredienti e preparazione

Ricetta brodetto della riviera adriatica

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Scorfani

Ingredienti : 4 Scorfani Da 150 G Ognuno , 1 Trancio Razza (400 G) , 1 Trancio Palombello (350 G) , 200 G Concentrato Di Pomodoro , 50 G Cipolla Mondata , 8 Scampi , 1 Cucchiaio Aceto Di Vino , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sviscerate gli scorfani, squamateli e privateli degli aculei piu' grossi. Tagliate a tocchi il trancio di palombello e la razza. Lavate tutti i pesci sotto il getto dell'acqua fredda corrente e lasciateli a bagno in abbondante acqua e aceto per circa 30 minuti. Intanto tritate finemente la cipolla e fatela appassire in quattro cucchiai d'olio. Unite quindi il concentrato di pomodoro, circa un quarto di litro d'acqua calda, sale e pepe. Coprite e fate cuocere questo sugo a fuoco moderato fino a quando sara' piuttosto ristretto, a questo punto aggiungete il pesce sgocciolato, gli scampi interi e un cucchiaiata d'aceto. Aggiustate di sale, quindi fate cuocere il tutto per 10 minuti. Servite il brodetto caldo con pezzi di pane tostato nei piatti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database