Brodetto Di Pesce Alla Marchigiana

Ricetta brodetto di pesce alla marchigiana ingredienti e preparazione

Ricetta brodetto di pesce alla marchigiana

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Pesce

Ingredienti : 2500 G Pesce , Olio D'oliva , Cipolla , Concentrato Di Pomodoro , 1 Filo Aceto Di Vino Bianco , Acqua , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Usare i seguenti persci: rombo, mormora, cannocchia, scorfano, triglia, pagello, pesce cappone, rana pescatrice, anguilla, grongo, calamaro, seppia, frutti di mare. Evitare il pesce bianco per la sua friabilita'. Usare al minimo eventualmente il pesce azzurro per il suo forte sapore. In una cassaruola con olio d'oliva far soffriggere la cipolla affettata sino a che non diventi dorata, aggiungere del concentrato di pomodoro, 1 filo d'aceto. Intanto sara' stato pulito tutto il pesce occorrente, senza spinarlo. Mettere in una casseruola prima i pesci piu' tosti (di piu' lunga cottura) come seppie e calamari, poi le canocchie e l'anguilla, la razza, la mormora, i frutti di mare, lasciar sobbollire lentamente, ricordando che piu' cuoce e piu' il brodetto viene buono. A fine cottura la preparazione si presentera' piuttosto asciutta.

Note : Luogo: Marche.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database