Caciucco
Ricetta caciucco ingredienti e preparazione
Ricetta caciucco
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Pesce
Ingredienti : 1000 G Scorfani, Murene, Polipi, Seppie,vongole , 1 Cipolla , 1 Carota , 1 Costa Sedano , 1 Ciuffo Prezzemolo , Alloro , Timo , 2 Spicchi Aglio , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 500 G Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi , Acqua , Sale , Pepe , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva , Fette Di Pane Casereccio
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Pulire tutti i pesci e levare loro la testa. Mettere le teste piu' grosse in casseruola, coprirle d'acqua e portare a ebollizione per fare un brodo. Tritare la cipolla, l'aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d'olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne piu' dura) tagliati a pezzi. Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura). Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera. Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovra' risultare brodosa.
Note : Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Preparazione: 90 minuti. Calorie: 496.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Caciucco
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