Cappone Al Cartoccio

Ricetta cappone al cartoccio ingredienti e preparazione

Ricetta cappone al cartoccio

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Cappone

Ingredienti : 1 Cappone , 100 G Lardo , 2 Carote , 2 Cipolle , 1 Fetta Spessa Prosciutto Crudo , 150 G Funghi Secchi , 1 Bicchiere Vino Marsala , 1 Noce Burro , Prezzemolo , Sale , Pepe

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Insaporite internamente il cappone con una noce di burro impastata con un po' di prezzemolo tritato. Fasciatelo con le fettine di lardo e legatelo. Stendete sul tavolo un foglio di carta d'alluminio, al centro disponete uno strato di carote e cipolle a fettine, cospargetelo con il prosciutto tritato e con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida e poi strizzati e spezzettati grossolanamente. Adagiatevi sopra il cappone. Sollevate i lembi della carta d'alluminio e chiudete con cura formando un cartoccio. Cuocete in forno a 170 gradi per almeno un'ora e mezzo o due a seconda della grandezza del volatile. Quando e' pronto, slegatelo, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata. Frullate tutto il resto fino a ridurre a una crema. Versate il composto in un pentolino, aggiungete il Marsala, mescolate, fate scaldare a fuoco basso mescolando per evitare che attacchi sul fondo. Regolate il sale e il pepe. Servite questa salsa con il cappone. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti �Superiore� DOC, Chianti Rufina DOCG, Castel Del Monte Rosso DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database