Carpa Al Vino
Ricetta carpa al vino ingredienti e preparazione
Ricetta carpa al vino
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Carpa
Ingredienti : 1 Carpa Da 1000 G , 50 Cl Vino Rosso , 2 Carote , 2 Cipolle , 1 Costa Sedano , 2 Cucchiai Olio D'oliva , Burro , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Lasciate la carpa a bagno per 2 ore in acqua fredda. Sgocciolatela, evisceratela e lavatela con cura. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con una noce di burro e fatevi appassire le carote, le cipolle e il sedano finemente tritati. Dopo un quarto d'ora mettete la carpa nel recipiente, regolate sale e pepe, bagnatela con il vino allungato con un po' d'acqua. Portate a bollore a tegame scoperto, poi coprite e cuocete piano per 45 minuti. Togliete il pesce dal tegame e adagiatelo sul piatto da portata. Passate le verdure di cottura al mulinetto, mettetele di nuovo nel sugo, fate addensare e mantecate con una noce di burro. Servite la carpa con la salsa. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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