Coniglio In Salmi' Con Polenta

Ricetta coniglio in salmi' con polenta ingredienti e preparazione

Ricetta coniglio in salmi' con polenta

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Coniglio

Ingredienti : 1 Coniglio Da 1400 G , 200 Cl Vino Rosso Corposo , 1 Fetta Lardo , 1 Cucchiaio Zucchero , 1 Bicchierino Rum , 1 Cucchiaio Farina , 1 Cucchiaio Cacao Amaro In Polvere , 150 G Panna , 1 Cucchiaio Cipolla Tritata , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , 1 Spicchio Aglio , 1 Rametto Rosmarino , 1 Rametto Timo , 1 Foglia Alloro , 2 Foglie Salvia , 3 Foglie Basilico , 3 Chiodi Di Garofano , 40 G Burro , 3 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe , 500 G Farina Di Mais Per Polenta

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Pulite il coniglio e tagliatelo a pezzi regolari. Mettetelo in una terrina, ricopritelo con il vino rosso, unite tutti gli aromi (aglio, rosmarino, salvia, alloro, timo, basilico e chiodi di garofano) e lasciatelo marinare per 48 ore. Trascorso questo periodo scolate il coniglio dalla marinata, asciugatelo bene e fatelo rosolare in una casseruola dove avrete gia' soffritto in olio e 20 g di burro la cipolla, il sedano e la carota tritati e il lardo pestato. Quando la carne avra' assunto una doratura uniforme bagnatela con un po' della marinata, tenendo il fuoco dolce, e cuocete per circa un'ora. A meta' cottura salate e pepate. Intanto in un'altra casseruola fate fondere il burro rimasto, quindi unite lo zucchero, il cacao, la farina e il rum. Mescolate bene in modo da avere una salsina senza grumi e unite i pezzi di coniglio. All'ultimo momento aggiungete la panna e lasciate sul fuoco ancora qualche minuto, il tempo necessario perche' tutto risulti bene amalgamato. Servite il coniglio in salmi' con una fumante polenta preparata con la farina di mais, 1,2 litri di acqua e un pugno di sale grosso.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database