Controfiletto Di Bue Del Pietro

Ricetta controfiletto di bue del pietro ingredienti e preparazione

Ricetta controfiletto di bue del pietro

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Bue

Ingredienti : 1 Controfiletto Di Bue Disossato Di 1000 G , 1 Cipolla , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , 2 Cucchiai Olio D'oliva Dietetico , 1 Foglia Alloro , Sale , Pepe , 50 Cl Vino Bianco Secco

Dosi per : 6 persone

Preparazione : In una terrina di coccio preparare una marinata cosi' composta: 1 cipolla tagliata a rondelle, 1 gambo di sedano pure a rondelle, 1 carota tagliata a fettine, 2 cucchiai di olio dietetico, mezzo litro di vino bianco secco. Nella marinata pronta inserire il controfiletto di bue che si lascera' macerare per otto ore circa, rivoltando di tanto in tanto. Quando la carne avra' assorbito i profumi prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi piu' dei 2/3 della capacita' e porla a scaldare sul fuoco moderato finche' non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Sistemarvi il controfiletto facendolo rosolare da ambo le parti e subito dopo aggiungervi un mestolo della marinata. Continuare la cottura per 20 minuti circa, in maniera che, al taglio, la carne sia ben rosata all'interno. Nel frattempo versare la marinata con i suoi legumi in un tegame, ridurre il liquido a circa 2/3 e passare il tutto al setaccio. Affettare a questo punto il controfiletto, accavallarne le fette e ricoprirle della salsa composta dalla marinata.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database