Faraona Al Cartoccio

Ricetta faraona al cartoccio ingredienti e preparazione

Ricetta faraona al cartoccio

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Faraona

Ingredienti : 1500 G Faraona , 500 G Pancetta A Fette Sottili , 25 G Aglio E Rosmarino Tritati , 50 G Cognac , 60 G Burro , 20 G Olio D'oliva Extra-vergine , 70 G Vino Bianco , Sale , Pepe , Per Il Sugo: , 70 G Prosciutto Crudo , 100 G Funghi Porcini , 40 G Scalogno , 30 G Cognac , 30 G Olio D'oliva Extra-vergine , 25 G Burro , 20 G Pasta Di Tartufo , 1 Rametto Timo , 250 G Fondo Bruno

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Pulite e lavate le faraone, asciugatele bene con un panno, salatele pepatele. Cospargetele con il trito di aglio e rosmarino, mettete il burro all'interno e fasciatele con le fette di pancetta. Stendete sul tavolo due fogli di alluminio e su ognuno mettete una faraona. Bagnate entrambe con il Cognac e l'olio. Chiudete i cartocci e deponeteli in una pirofila con acqua e vino. Cuocete circa per 90 minuti. Tritate separatamente il prosciutto, i funghi porcini saltati in 15 g di olio e lo scalogno. Rosolate lo scalogno con 15 g di olio e il burro, insaporite con il timo, poi aggiungete funghi e pasta di tartufo, bagnate con il Cognac e fate evaporare. Unite il fondo bruno. Togliete le faraone dal cartoccio, tagliatele ognuna in 8 parti e irroratele con il sugo. Servite il piatto caldissimo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database