Filetti Di Merluzzo Mornay

Ricetta filetti di merluzzo mornay ingredienti e preparazione

Ricetta filetti di merluzzo mornay

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Merluzzo

Ingredienti : 8 Filetti Di Merluzzo Da 100 G Ciascuno , 25 Cl Vino Bianco Secco , 1 Bicchiere Acqua , 25 Cl Latte Bollente , 25 Cl Panna Liquida , 25 G Farina Bianca , 2 Tuorli D'uovo , 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 60 G Burro , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lava ed asciuga bene il pesce. Mettilo in un tegame col vino e l'acqua, sala leggermente e lascia sobbollire per 20 minuti. Con la farina, il latte e la meta' del burro prepara una bechamel che allungherai con il liquido di cottura del pesce. Regola la salsa di sale e lascia cuocere per 15 minuti circa, mescolando bene. Togli la salsa dal fuoco e lasciala raffreddare completamente, quindi aggiungi i tuorli d'uovo e meta' del parmigiano, mescola bene fino a rendere la salsa spumosa, aggiungendo la panna a piccole dosi. Sistema i filetti di merluzzo (io preferisco utilizzare le sogliole perche' le trovo piu' delicate e un po' meno 'stoppose') in una pirofila imburrata, ricoprili con la salsa, corpargi con il restante formaggio ed il burro residuo a fiocchetti. Inforna a 280 C finche' la superficie non avra' assunto un bel colorino dorato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database