Involtini Di Fesa Di Vitello All'emiliana

Ricetta involtini di fesa di vitello all'emiliana ingredienti e preparazione

Ricetta involtini di fesa di vitello all'emiliana

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 8 Fette Sottili Fesa Di Vitello (fette Da 75 G Ognuna) , 80 G Prosciutto Cotto , 50 G Pancetta Magra , 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , 1 Cucchiaio Pangrattato , 1 Carota , 1 Cipolla , 1 Spicchio Aglio , 1 Mazzetto Prezzemolo , 400 G Pomodori Maturi , Poca Farina , 1 Uovo , 1 Noce Burro , Olio D'oliva , Poco Brodo , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tritate finemente la carota con la cipolla, la pancetta, il prosciutto, l'aglio e il prezzemolo. Versate il trito in una casseruola, unitevi il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'uovo intero, qualche pizzico di sale e di pepe e mescolate in modo da ottenere un composto ben amalgamato. Appiattite con il batticarne le fettine di fesa, salatele, pepatele leggermente e distribuitevi sopra un po' del composto preparato. Arrotolate le fettine su se stesse e legatele con un filo bianco. Passate gli involtini nella farina e scuoteteli per eliminare quella eccedente. Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio e fateli scaldare, adagiatevi gli involtini e lasciateli rosolare, rigirandoli ogni tanto. Quando saranno dorati, aggiungetevi i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente, sbucciati e passati al setaccio. Bagnateli a filo con il brodo, coperchiate e fate cuocere almeno per un'oretta, mescolando di tanto in tanto. Disponete gli involtini su un piatto da portata caldo e cospargeteli con il sughetto di cottura ben ristretto e bollente. Serviteli subito in tavola.

Note : Luogo: Emilia-Romagna.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database