Manzo Al Cavolo Rosso

Ricetta manzo al cavolo rosso ingredienti e preparazione

Ricetta manzo al cavolo rosso

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : Pepe , Sale , 1 Cucchiaio Zucchero Nero , 2 Foglie Alloro , 6 Bacche Ginepro , 2 Cucchiai Gelatina Di Ribes , 15 Cl Birra Scura , 1 Cucchiaio Aceto Di Vino , 1 Cipolla , 25 G Burro , 1 Cavolo Rosso , 1000 G Girello Di Manzo

Dosi per : 5 persone

Preparazione : Eliminate le foglie esterne del cavolo e le coste piu' dure. Tagliatelo in due, eliminate il torso. Tagliatelo a listarelle, lavatelo e sgocciolatelo. Scaldate il forno a 170 gradi. Fate sciogliere il burro in una casseruola adatta al forno e fate rosolare la carne uniformemente. Mondate la cipolla e tritatela. Togliete la carne dalla casseruola e fate rosolare la cipolla a fuoco moderato. Aggiungete il cavolo, mescolate, unite l'aceto, la birra, la gelatina di ribes, le bacche di ginepro schiacciate e l'alloro. Mescolate finche' la gelatina di ribes e' sciolta, salate, pepate e rimettete la carne nella casseruola. Coprite, infornate e lasciate cuocere per un'ora e quindici minuti, finche' la carne e' tenera. Eliminate l'alloro, assaggiate, salate e pepate se necessario. Aggiungete lo zucchero. Mettete la carne nel centro di un piatto di servizio caldo, circondatela con il cavolo e copritela con la salsa. Accompagnate con pure' o patate bollite. Questo piatto puo' essere preparato in anticipo e riscaldato all'ultimo momento. Vino consigliato: Barbera.

Note : Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database