Pernici Al Vapore Farcite Con Verdure

Ricetta pernici al vapore farcite con verdure ingredienti e preparazione

Ricetta pernici al vapore farcite con verdure

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Pernici

Ingredienti : 2 Pernici Giovani Pronte Per La Cottura , Per Il Ripieno: , 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato , 1 Cucchiaino Timo , 20 G Burro , Sale , Pepe Bianco , 60 G Carote , 50 G Radice Di Prezzemolo , 40 G Sedano

Dosi per : 2 persone

Preparazione : Lavate le pernici sotto l'acqua corrente e asciugatele con cura. Tritate finemente le erbe servendovi della mezzaluna, ponetele in una ciotola e mescolatevi il burro ammorbidito, quindi insaporite il composto con il sale necessario e una macinata di pepe. Mondate le verdure, lavatele e riducetele a tocchetti. Sollevate con attenzione la pelle di ciascuna pernice, partendo dal collo e andando verso il petto, senza romperla. Inserite fra la pelle e la carne il composto di burro e erbe, aiutandovi con un cucchiaino, quindi distribuitelo in modo uniforme. Insaporite la cavita' addominale dei volatili con sale e pepe, poi inseritevi le verdure pulite e tagliate a tocchetti. Ricomponete le pernici, legatele con spago da cucina perche' mantengano la forma durante la cottura, quindi cuocetele a vapore per 25 minuti. Al momento di servire, tagliate a meta' i volatili, poneteli in due piatti individuali e accompagnateli con insalata fresca o con verdure bollite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database