Petti D'anatra Al Vino Rosso

Ricetta petti d'anatra al vino rosso ingredienti e preparazione

Ricetta petti d'anatra al vino rosso

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Anatra

Ingredienti : 8 Petti D'anatra Della Stessa Dimensione , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Bicchiere Vino Rosso Corposo , Timo , Alloro , 1/2 Bicchiere Brandy , 1 Cucchiaino Fecola Di Patate , Sale , Pepe , Per Guarnire: , Fagiolini , Burro , 5 Patate , Olio Per Friggere , Sale

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Incidete con tagli trasversali il lato con la pelle dei petti d'anatra. Allineateli su un vassoio profondo e irrorateli con olio, vino, sale e pepe mescolati. Unite timo e alloro e lasciate riposare un paio di giorni al fresco. Scaldate una casseruola a fondo pesante e allineatevi i petti di anatra con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete a fiamma moderata per 7 minuti, girateli, spruzzateli con il brandy, salate, pepate e cuocete 4-5 minuti. Togliete i petti di anatra e teneteli al caldo. Versate nella casseruola il liquido di macerazione filtrato, stemperatevi la fecola e fate addensare per 5-10 minuti. Affettate sottilmente ciascun petto e irrorate con la salsa. Affettate sottili le patate, foderate un colino con le fette, appoggiatevi sopra un altro colino piu' piccolo e friggete in olio caldo. Riempite i cestini di patate con fagiolini al burro. Servite il petto d'anatra con i cestini di patate.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database