Piccione Al Nebbiolo Con Funghi

Ricetta piccione al nebbiolo con funghi ingredienti e preparazione

Ricetta piccione al nebbiolo con funghi

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Piccione

Ingredienti : 4 Piccioni Pronti Per La Cottura , Sale , Pepe Di Mulinello , Olio D'oliva , 4 Bicchieri Vino Nebbiolo , Burro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Condite i piccioni con sale e pepe. Rosolateli in olio e burro, brevemente in maniera che lascino un bel fondo di cottura: l'ideale e' un grosso tegame in cui cuocerne mezza dozzina insieme. I piccioni si cuociono interi e si dividono prima di servire. Levateli dal tegame, togliete il grasso di cottura e diluite il fondo con il Nebbiolo. Unite il fondo di tartufo e lasciate ridurre il tutto. Controllate il condimento e incorporatevi, prima di servire, del burro freddo a pezzetti. Affettate il tartufo e rosolatelo con i funghi. Servite i piccioni con la salsa al vino e i funghi tartufati.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database