Purpu Vugghiutu
Ricetta purpu vugghiutu ingredienti e preparazione
Ricetta purpu vugghiutu
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Polipi
Ingredienti : 1 Polipo , Succo Di Limone , Prezzemolo , Olio D'oliva , Sale Marino , Pepe Nero Macinato Al Momento
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Cioe': polipo bollito. Non varrebbe la pena di segnalare una vivanda cosi' semplice, se questa non fosse tenuta in auge, specialmente dal popolo, che, da sempre, ha attribuito ed attribuisce al polipo bollito le stesse virtu' che i piu' abbienti conferiscono all'aragosta, entrambi ritenuti potenti stimolanti delle energie sessuali. Per questo il polipo, con i suoi otto violacei tentacoli, da Mondello ad Acitrezza impera nei fasti notturni della gastronomia spicciola popolare, che tanto diverte i turisti, giacche' fa 'colore locale', alla luce abbagliante delle lampade da mille fra le barche, montagne di ricci e cozze. Se il polipo e' grosso, questo va sbattuto o mazziato senza pieta', per ammorbidirlo, rompendo i nervetti: se no 'e' comu u purpu: cchiu' coci e cchiu' diventa duru', e' come il polipo, piu' cuoce piu' diventa duro. Invece ha da essere tenerissimo, bollito in acqua salata e poi condito con olio, limone, prezzemolo tritato e pepe nero.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Purpu Vugghiutu
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