Scampi Alla Crema Di Peperone

Ricetta scampi alla crema di peperone ingredienti e preparazione

Ricetta scampi alla crema di peperone

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Scampi

Ingredienti : 4 Scampi (circa 100 G L'uno) , 2 Peperoni Gialli , 1/2 Bicchiere Pomodoro Crudo Passato , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Per Il Brodo: , 1 Cipolla , 1 Gambo Sedano , 10 Gambi Prezzemolo , Sale , Pepe Bianco In Grani

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete in una casseruola la cipolla e il sedano grossolanamente tagliati, quindi il prezzemolo. Coprite con abbondante acqua, portate a ebollizione e salate. Dopo 30 minuti unite il pepe e lasciate cuocere altri 10 minuti. Spegnete la fiamma e quando il brodo si e' raffreddato filtratelo. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola e unitevi i peperoni mondati e tagliati a grosse strisce. Salateli, bagnateli con mezzo bicchiere d'acqua, incoperchiate e cuoceteli a fiamma bassa per 20 minuti. Scoperchiateli, unitevi il pomodoro e proseguite la cottura per altri 5 minuti o il tempo necessario perche' la salsa si addensi. Passatela al setaccio e raccoglietela in una piccola casseruola. Portate a ebollizione il brodo e cuocetevi gli scampi dopo averli lavati. Dopo 3 minuti spegnete la fiamma e lasciateli riposare. Quando il liquido si sara' intiepidito sgocciolate i crostacei privandoli del carapace, ma lasciando intatta la testa e le pinne della coda. Eliminate il filo intestinale. Versate a filo l'olio rimasto nella crema di peperone mescolando con una frusta in modo da montarla leggermente. Distribuitela nei singoli piatti, adagiatevi gli scampi e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database