Shanghai Crabs
Ricetta shanghai crabs ingredienti e preparazione
Ricetta shanghai crabs
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Granchi
Ingredienti : 8 Granchi Cinesi , 8 Cipollotti , 8 Rametti Coriandolo , Sale , 50 G Te' Verde Cinese , Per Condire: , 12 Cl Salsa Di Soia Chiara , 1/2 Limone (succo) , 30 G Zenzero Fresco Grattugiato , 1 Pizzico Pepe Di Caienna , 1 Cucchiaino Zucchero
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Sciacquate i granchi sotto l'acqua corrente. Tagliate a tocchetti i cipollotti, appoggiateli sul ventre dei crostacei insieme ai rametti di coriandolo e legateli con dello spago da cucina. Se acquistate i granchi ancora vivi, prima di eseguire l'operazione descritta tuffateli per un minuto in una pentola con acqua bollente. Fate cuocere i granchi al vapore adagiandoli nell'apposito cestello, in cui avrete messo il te' verde, per 15-20 minuti. Servite i granchi interi. Ciascuno aprira' da se' il carapace e le chele per gustarne la polpa deliziosa. Accompagnate i crostacei solo con una salsetta preparata mescolando in una ciotola la salsa di soia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il pepe di Caienna e lo zucchero. --- CONSIGLI. I Cinesi considerano i granchi d'acqua dolce una vera prelibatezza, sia per il sapore delizioso che per la loro rarita': si tratta infatti di crostacei disponibili solo per un breve periodo dell'anno, durante l'autunno, e sempre piu' difficili da reperire anche sui mercati principali, dove il loro prezzo e' in continuo aumento. In Europa questi granchi sono praticamente sconosciuti e possono essere sostituiti, per l'esecuzione della ricetta proposta, con quelli disponibili sui nostri mercati. Le quantita' indicate nella ricetta servono per un antipasto, se desiderate servire i crostacei come secondo piatto calcolatene 4-5 a testa.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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