Tacchinella Glassata

Ricetta tacchinella glassata ingredienti e preparazione

Ricetta tacchinella glassata

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Tacchinella

Ingredienti : 1 Tacchinella Da 1500 G , 500 G Castagne Lessate , 40 G Burro , 20 G Funghi Secchi , 1 Scorza D'arancia , 1 Mazzetto Aromatico , 1 Costa Sedano , 1 Carota , 1 Cipolla , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1/2 Bicchierino Vino Marsala Secco , Brodo , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Fiammeggiate la tacchinella, lavatela, asciugatela, insaporitela dentro e fuori con sale e pepe. Farcitela con il mazzetto di erbe odorose, la buccia d'arancia tagliata a filetti molto sottili e adagiatela in una teglia piuttosto grande. Irroratela d'olio, ponete in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocete fino a quando la pelle assume un colore dorato. A questo punto riducete il calore a 170 gradi, spruzzate la tacchinella con il vino e proseguite la cottura bagnandola di tanto in tanto con un po' di brodo tiepido. Trascorse 2 ore dall'inizio della cottura aggiungete nel recipiente carota, sedano e cipolla tritati, coprite il volatile con un foglio di carta d'alluminio e proseguite la cottura per mezz'ora. In un tegame a parte lasciate insaporire nel burro le castagne lessate e i funghi ammollati e strizzati, insaporite con un cucchiaio del sugo della tacchinella, il vino Marsala, salate, pepate e lasciate sobbollire fino a quando si addensa. Ritirate la tacchinella, adagiatela sul piatto da portata, contornatela con le castagne glassate e versate la restante salsa calda in salsiera. Vini di accompagnamento: Roero �Superiore� DOC, Montefalco Rosso DOC, Aglianico Del Vulture �Vecchio� DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database