Tempura
Ricetta tempura ingredienti e preparazione
Ricetta tempura
Tipo di piatto : secondi piatti di pesce
Ingrediente principale : Gamberoni
Ingredienti : 600 G Verdure Miste (zucchine, Sedano Bianco) , 6 Gamberoni Sgusciati , 100 G Gamberetti Sgusciati , 2 Albumi D'uovo , 100 G Farina , 3 Cucchiai Maizena , 3 Cucchiai Sake' , Sale , Pepe , Glutammato , Olio D'arachidi
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lungo e il sedano in pezzi non piu' lunghi di 5 cm. Preparare una crema liquida con 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di sake', sale, pepe, il glutammato, e alcuni cucchiai di olio. Immergervi il pesce e le verdure e lasciare marinare, rigirandoli ogni tanto per almeno un'ora. Preparare la pastella sbattendo i 2 albumi d'uovo a neve molto ferma e aggiungendo delicatamente la farina, la rimanente maizena e il sake'. Allungare se necessario con alcuni cucchiai di acqua fredda e aggiungere infine un cucchiaio di lievito per dolci. Poco prima di servire in tavola, scolate i gamberetti dalla marinata, passateli nella pastella e metteteli a friggere in molto olio caldissimo. Passarli sulla reticola per scolare l'olio, e servirli in piatti caldi.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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