Tinche Alla Moda Emiliana

Ricetta tinche alla moda emiliana ingredienti e preparazione

Ricetta tinche alla moda emiliana

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Tinche

Ingredienti : 4 Tinche Da 300 G , 4 Pomodori Maturi (polpa) , Olio D'oliva Extra-vergine Di Brisighella , Scalogno , Sedano , Carota , Sale , Pepe Bianco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Far spurgare le tinche da vive, quindi privarle delle teste (tenerle da parte) lavarle bene, eviscerarle. Soffriggere nell'olio un trito di scalogno, carota, sedano, bagnandolo con qualche cucchiaiata d'acqua calda. Aggiustare di sale e pepe e unire le teste. Cuocere e passare al setaccio facendo ricadere l'intingolo in un tegame, unire le tinche e cuocerle dolcemente.

Note : Luogo: Emilia-Romagna.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database