Tordi Alle Olive
Ricetta tordi alle olive ingredienti e preparazione
Ricetta tordi alle olive
Tipo di piatto : secondi piatti di pollame
Ingrediente principale : Tordi
Ingredienti : 16 Tordi , 70 G Burro , 100 G Olive Nere , 100 G Polpa Di Manzo Magra Macinata , 30 G Midollo , 1 Costa Sedano , 1 Carota , 1/2 Cipolla , 2 Pomodori Pelati , Poco Brodo Di Carne , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Pulire i tordi (i buongustai preferiscono non vuotarli delle interiora) metterli in una casseruola con mezz'etto di burro, salarli e farli rosolare a fuoco vivo, appena hanno preso colore abbassare il fuoco e proseguire la cottura a calore moderato. Tritare finemente la cipolla, il sedano, la carota e il midollo, metterli in un tegame e farli soffriggere con il rimanente burro. Unire la carne tritata, far ben insaporire mescolando, aggiungere i pomodori tritati (eliminare i semi), salare, pepare, allungare con un poco di brodo e cuocere il sughetto per una mezz'ora, unire quindi la maggior parte delle olive intere e le rimanenti snocciolate e tritate (o pestate nel mortaio). Lasciar cuocere la salsa ancora per una decina di minuti, disporre i tordi su un piatto, cospargerli con la salsa e servire.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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