Tournedos Alla Rossini

Ricetta tournedos alla rossini ingredienti e preparazione

Ricetta tournedos alla rossini

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 4 Fette Spesse Filetto Di Manzo , 4 Fette Pancarre' (stessa Forma Della Carne) , 1 Scatoletta Foie Gras , 1 Tartufo Nero Piccolo , Burro , 1/2 Bicchiere Vino Madera , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarre', toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti. Mettere sul pancarre' i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database