Trippa Alla Romana

Ricetta trippa alla romana ingredienti e preparazione

Ricetta trippa alla romana

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 1000 G Trippa Di Vitello , 30 G Burro , 300 G Pomodori Pelati , 1 Cipolla , Sale , Pepe , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , Olio D'oliva , Alcune Foglie Basilico , 1 Foglia Alloro , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Dado , Per Servire: , Menta (o Abbondante Formaggio Pecorino)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Risciacquare abbondantemente 1000 g di trippa, tagliarla a pezzi piuttosto grandi e mettere questi pezzi in un tegame con acqua, sale, una cipolla, un gambo di sedano ed una carota, tutto a pezzi. Fate cuocere a fuoco lento per almeno 5 ore schiumando ogni tanto. Affettatatela a striscioline sottoli, lavatela e scolatela di nuovo. Mettete la trippa in un tegame di coccio e soffriggete con l'olio d'oliva, il burro, l'aglio, il basilico, una foglia d'alloro e un bicchiere di vino bianco secco, lasciandolo evaporare. Aggiungete i pomodori pelati, sale e pepe, del brodo (anche di dado). La vera trippa romana va servita con la menta, che si puo' mescolare al pecorino, cospargendola sui piatti prima di servirla, altrimenti servitela con abbondante pecorino.

Note : Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database